Nos Produits

Les planchas et plaque à snacker : Les planchas et plaques à snacker sont idéales pour la cuisson à la plaque. Que vous soyez équipés d’une arrivée de gaz ou d’une arrivée électrique, vous trouverez forcément le produit qui répondra à vos attentes et à vos contraintes. Même si vous disposez d’un petit espace, nous pourrons vous proposer des solutions adaptées avec des appareils compacts, … mais pas moins efficaces ! Ces plaques et planchas offrent une surface de cuisson lisse et uniforme, parfaite pour griller des légumes, des viandes, du poisson et plus encore. La chaleur est répartie de manière homogène, ce qui permet une cuisson uniforme et une saveur optimale des aliments. Certains de ces appareils ont été conçus de sorte à évacuer facilement et simplement les graisses de cuissons. Ainsi, le nettoyage de ces plaques n’en devient plus une contrainte. 

Les plans neutres : Nos plans neutres sont des surfaces de cuisson polyvalentes, idéales pour maintenir au chaud ou pour saisir des aliments. Ils offrent une grande flexibilité pour une variété de préparations et de cuissons. 

Les grills : Semblables aux plaques à snacker et plans neutres, les grills présentent des stries permettant de cuire viandes, poissons et légumes avec une délicieuse saveur grillée. Ils sont conçus pour des performances exceptionnelles, tout en laissant des marques de grillades appétissantes sur les aliments. Les nervures permettent aux graisses de s’écouler plus facilement des viandes et poissons et ainsi de cuire les aliments plus sainement. Par ailleurs, les nervures contribuent à répartir la chaleur de manière uniforme sur la surface de cuisson. Cela permet d’obtenir une cuisson cohérente sur toute la surface, garantissant que les aliments sont cuits de manière égale, même s’ils sont placés sur différentes parties de la plaque. 

Les fourneaux : Nos fourneaux sont des pièces maîtresses de toute cuisine ! Ils sont robustes, fiables et conçus pour répondre aux besoins de cuisson les plus exigeants. Ils sont disponibles en différentes tailles et configurations pour s’adapter à vos besoins spécifiques. Vous disposez d’une arrivée de gaz ? Pas de problème, nos techniciens peuvent même intervenir pour le raccordement. Vous disposez plutôt d’une arrivée électrique ? C’est parfait, car nous vendons aussi des fourneaux électriques ! 

Les friteuses : Nos friteuses sont conçues pour garantir une cuisson uniforme et croustillante des frites, des beignets et d’autres délices frits. Elles sont équipées de thermostats réglables pour un contrôle précis de la température, garantissant ainsi une cuisson parfaite. De grande capacité, la cuisson des aliments sera un véritable jeu d’enfants ! 

Les marmites, bains-marie et sauteuses : Les marmites sont indispensables pour cuisiner de grandes quantités de pâtes, de plats en sauce, de ragout… Elles sont équipées de brûleurs puissants et d’un contrôle de la température pour une cuisson précise. Les bains-marie deviendront vos meilleurs alliés pour le maintien au chaud de vos aliments, préparations et autres sauces, crèmes, … Aucun risque de surcuisson ! C’est idéal lorsqu’en cuisine on est pris entre deux feux, on pourrait facilement en oublier certains aliments !

Nos fours : Nous avons fait le choix de travailler avec une marque connue et reconnue pour la fiabilité et la longévité de ses appareils. C’est la raison pour laquelle nous avons privilégié la marque Rational qui propose une gamme très large de matériels, permettant de s’adapter à toute typologie de clients : de la restauration commerciale ou collective. 

Nous sommes d’ailleurs reconnus dans le réseau Rational comme Rational Service Partner, ce qui nous permet d’intervenir sur les appareils de cette marque, tout en préservant la garantie. Nous remettons très régulièrement nos connaissances et compétences à jour, grâce à des formations prodiguées par la marque elle-même. Nos techniciens disposent donc de toutes les qualification nécessaires et maîtrisent les technologies Rational. Car oui, on put parler de technologies lorsque l’on découvre le plein potentiel de ces fours remarquables.

Lorsqu’il s’agit d’équiper une cuisine professionnelle, la qualité et la durabilité du mobilier sont des facteurs à prendre en compte. Notre gamme de mobilier en inox répond à ces exigences en offrant une variété de solutions conçues pour s’adapter à vos besoins qui sont spécifiques et tous différents. 

Il serait bien difficile de réduire cette gamme à quelques articles, tant la diversité de produits en inox est vaste. Parmi notre sélection de mobilier en inox, voici quelques-unes des catégories phares : 

Les meubles neutres : Les meubles neutres sont des éléments de mobilier qui n’incluent pas de fonctions de chauffage ou de réfrigération. Ils sont parfaits pour le stockage et la préparation des ingrédients. Disponibles dans différentes tailles et configurations, ils offrent un espace de travail indispensable pour la préparation des repas. 

Les meubles chauffants : Les meubles chauffants sont conçus pour maintenir les aliments à la température de service idéale. Ils sont essentiels pour les cuisines qui doivent garder les plats chauds avant d’être servis. Très plébiscités par la restauration collective, nos meubles chauffants sont dotés de contrôles précis de la température pour garantir une qualité et une température constante des plats. 

Les meubles négatifs à froid ventilé ou non : Les meubles négatifs sont essentiels pour la conservation des produits réfrigérés ou congelés. Ils sont disponibles en versions ventilées et non ventilées, offrant différentes options de stockage pour les aliments périssables et surtout des performances différentes. 

Les armoires : Les armoires en inox offrent un espace de rangement verrouillable et sécurisé pour les ustensiles, les produits de nettoyage et autres fournitures de cuisine. Elles contribuent à maintenir l’ordre et la propreté dans la cuisine. 

Les armoires murales : Les armoires murales en inox sont idéales pour optimiser l’espace de stockage dans les cuisines professionnelles. Elles permettent de libérer de l’espace au sol tout en offrant un rangement supplémentaire. 

En plus du mobilier en inox, nous proposons également d’autres équipements qui peuvent grandement améliorer le confort de votre brigade en cuisine, tout en répondant à vos contraintes en termes d’organisation, de superficie, mais également de budget. Nous pouvons vous proposer des tables de préparation, des chariots et échelles, des rayonnages… Tous nos produits sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité et sont conçus pour résister aux exigences d’un environnement de cuisine professionnel. 

Au-delà du produit en lui-même, c’est avant tout une solution que vous trouverez avec les Établissement Roussel : fonctionnalité, durabilité et hygiène étant les maîtres mots ! Nous sommes là pour vous conseiller dans votre choix et faire en sorte que votre environnement de travail reste sûr, efficace et pratique.

Un autre élément très important dans une cuisine : la laverie. Quel que soit son trafic, une cuisine collective, un restaurant ou toute autre structure servant repas et boissons, doit pouvoir gérer efficacement le lavage de sa verrerie. 

C’est alors que les produits de laverie entrent en scène pour vous offrir des solutions permettant de gérer efficacement la propreté et l’hygiène dans votre établissement. 

La plonge : La plonge est un élément clé de toute cuisine professionnelle. Nos équipements de plonge sont conçus pour permettre un nettoyage rapide et efficace de la vaisselle, des couverts et des ustensiles de cuisine. Ils ont été pensés pour s’adapter aux gestes des plongeurs et ainsi réduire les TMS grâce à leur conception astucieuse. De l’évier à la robinetterie, nous avons tout ce qu’il vous faut ! 

Les lave-verres et les lave-vaisselles : Nos lave-verres et lave-vaisselles sont conçus pour gérer de grandes quantités de vaisselle de manière rapide et efficace. Ils offrent des cycles de lavage personnalisables pour garantir un résultat impeccable tout en économisant de l’eau et de l’énergie. Ces équipements sont essentiels pour les restaurants, les bars, les hôtels et autres établissements de restauration. Qu’il s’agisse de lave-vaisselles et laves-verres frontaux, à capot, de tunnel de lavage, nos techniciens sauront vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins et contraintes. En effet, l’achat d’une laveuse professionnelle n’est pas anodin et peut même se révéler stratégique pour la gestion des flux de vaisselles dans votre cuisine. 

Les adoucisseurs et osmoseurs : Enfin, nos techniciens qualifiés peuvent également installer des appareils de filtration de l’eau comme des adoucisseurs et osmoseurs. Ces équipements sont utilisés pour améliorer la qualité de l’eau de lavage, en éliminant les minéraux indésirables et en purifiant l’eau, ce qui permet d’obtenir une vaisselle et des verres étincelants pour longtemps.

Le froid peut revêtir différentes fonctions dans la restauration. Tout d’abord pour le stockage des aliments. En effet, le respect de la chaîne du froid vous prémunit contre les risques de prolifération de micro-organismes et donc de potentielles toxi-infections. Le froid permet également de conserver les qualités organoleptiques des aliments et préparations. 

Le froid permet également de présenter les aliments. Très utilisées dans les boulangeries, traiteurs, … et plus généralement dans la vente à emporter, les vitrines réfrigérées permettent ainsi de ne pas couper cette chaîne du froid. Nous vous proposons différents modèles d’armoires froides positives ou négatives, des vitrines réfrigérées, des surgélateurs, ainsi que des espaces de stockage.  

Le froid peut également être exploité pour la préparation des aliments et boissons. Par exemple, le froid est très utile dans les bars, restaurants, buffets pour les machines à glaçons, les distributeurs de jus ou encore les sorbetières 

Notre gamme de produits répond à cette nécessité, en offrant un large éventail d’options pour répondre aux besoins de votre établissement. 

Les armoires froides : Les armoires froides sont des équipements de stockage réfrigéré indispensables pour conserver les ingrédients, les produits frais et les préparations culinaires à la température adéquate. Elles sont conçues pour une utilisation facile et un accès rapide aux produits. 

Les cellules de refroidissement : Les cellules de refroidissement sont conçues pour refroidir rapidement les aliments chauds, réduisant ainsi le risque de prolifération bactérienne. Elles sont particulièrement utiles pour les cuisines professionnelles à trafic élevé. 

Les chambres froides : Les chambres froides sont des espaces de stockage réfrigéré de plus grande taille, idéales pour conserver des quantités importantes d’ingrédients ou de produits. Elles sont disponibles en différentes tailles pour répondre aux besoins de votre cuisine et au nombre de repas à préparer ou servir. 

Les machines à glaçons : Les machines à glaçons produisent des glaçons de différentes tailles pour répondre aux besoins de votre établissement, que ce soit pour rafraîchir des boissons ou pour d’autres applications. Elles sont conçues pour une utilisation efficace et surtout hygiénique. 

Les caves à vin : Les caves à vin sont largement répandues en restauration commerciale. Elles maintiennent les bouteilles à la température et à l’humidité appropriées pour préserver la qualité des vins. 

Nos solutions de stockage froid vous garantissent fraîcheur et qualité de vos plats, préparations ou boissons.  Qu’il s’agisse de petites armoires froides, de grandes chambres froides ou de machines à glaçons, nous avons les équipements nécessaires pour répondre à vos besoins.